Trockenfrüchte

Ursprünglich war es eine Verlegenheitslösung, Ernteüberschüsse durch den Entzug der Flüssigkeit vor dem Verderben zu schützen und so einen Notvorrat anzulegen.
Heute ist die Trocknung von Obst eine gängige Praxis; es kommt beispielsweise als Beilage beim Müsli zum Einsatz. Der Entzug der Flüssigkeit unterbindet nicht nur die Vermehrung von Bakterien, sondern konzentriert auch die Nährstoffe.
Das betrifft vor allem den Kohlenhydratanteil, der überwiegend aus Fruchtzucker besteht und je nach Frucht auf 50 bis 70 Prozent ansteigen kann. Deshalb sollten nach dem Genuss von Trockenobst die Zähne gründlich gereinigt werden. Aber auch wertvolle Mineralien wie Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen werden konzentriert und macht Trockenobst zu wahren Fitmachern. Daneben werden den getrockneten Früchten auch Heilwirkungen nachgesagt.

Trockenfrüchte reagieren sehr sensibel auf Licht und Wärme. Wir empfehlen Ihnen daher, Trockenfrüchte an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren. Es ist auch eine Aufbewahrung im Kühlschrank möglich, am besten in einem Plastikgefäß.


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